汆：

[单选题]水汆实际是用水温（）的清水汆熟。A .90～100℃B .95℃以上C .90～103℃D .100℃以上

[单选题]水汆实际是用水温（）的清水汆熟。A.90～100℃B.95℃以上C.90～103℃D.100℃以上

[单选题]水汆实际是用水温（）的清水汆熟。A.90～100℃B.95℃以上C.90～103℃D.100℃以上

[单选题]汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。A .烧热后B .烧沸后C .清好后D .加入少许油烧开后

[单选题]汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。A.烧热后B.烧沸后C.清好后D.加入少许油烧开后

[单选题]汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。A.烧热后B.烧沸后C.清好后D.加入少许油烧开后

[单选题]煮与汆的区别是：（）。A .煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆B .煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆C .煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆D .煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆

[单选题]汆可分为（）两种。A .清汆、荤汆B .素汆、奶汤汆C .清汆、素汆D .奶汤汆、清汆

[单选题]汆制方法中（）是正确的。A.原料形状较大B.原料必须上浆处理C.采用沸水或沸汤加热D.选用块状动物原料

[单选题]汆制方法中（）是正确的。A.原料形状较大B.原料必须上浆处理C.采用沸水或沸汤加热D.选用块状动物原料