[单选题]

冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。

A . 4

B . -5

C . 2

D . -4

参考答案与解析：

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在0°C条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4°C时,称为冷却肉。

在0°C条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4°C时,称为冷却肉。A. 正确B. 错误

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    • 冻肉是指在-5℃低温下贮存一段时间的肉。（）

    [判断题]冻肉是指在-5℃低温下贮存一段时间的肉。（）A.对B.错

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    • 冻肉是指在-5℃低温下贮存一段时间的肉。（）

    [判断题]冻肉是指在-5℃低温下贮存一段时间的肉。（）A.对B.错

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    • 冻肉是指在-5℃低温下贮存一段时间的肉。（）

    [判断题]冻肉是指在-5℃低温下贮存一段时间的肉。（）A.对B.错

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    • 冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在的低温下贮存一段时间的肉（）

    [单选题]冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在的低温下贮存一段时间的肉（）A .-20℃B .-18℃C .-12℃D .-8℃

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    • 冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）的低温下储存一段时间的肉。

    [填空题] 冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）的低温下储存一段时间的肉。

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    • 冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一段时间的肉。

    [单选题]冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一段时间的肉。A.-20℃B.-18℃C.-12℃D.-80℃

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    • 冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一段时间的肉。

    [单选题]冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一段时间的肉。A.-20℃B.-18℃C.-12℃D.-80℃

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    • 冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一段时间的肉。

    [单选题]冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一段时间的肉。A.-20℃B.-18℃C.-12℃D.-80℃

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    • 冷冻肉主要是指冻结肉,即利用人工或天然条件,使肉呈冻结状态,深层温度达到()的肉。

    冷冻肉主要是指冻结肉,即利用人工或天然条件,使肉呈冻结状态,深层温度达到()的肉。A. -25~-30℃B. -20~-25℃C. -15~-20℃D. -10

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