在0°C条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4°C时,称为冷却肉。

[单选题]冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。A . 4B . -5C . 2D . -4

将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1℃，在24h内，肉温降至0～4℃将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1℃，在2

[单选题]油品在一定条件下，冷却到失去流动性时的最高温度称为（）。A . 燃点B . 凝点C . 闪点D . 冰点

[单选题]当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。A .鲜肉B .冻肉C .冷却肉D .冷冻肉

[填空题] 试油在规定的条件下冷却，开始呈现浑浊时的最高温度称为（）。

【单选题】在无限缓慢冷却条件下测得的金属结晶温度称为()。A. 实际结晶温度B. 理论结晶温度C. 过冷结晶温度D. 过冷度

[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉

[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉

[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉

[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉