将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1℃，在24h内，肉温降至0～4℃
[多选题] 下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）A . 冷却时间不超过24小时B . 肉品进库之前库温保持在-2℃C . 肉品进库之后库温保持在-2℃
冷却肉是指按照严格的----,采用一 __ __ __-|||-__ __ __-|||--屠宰加工工艺,在---环境下进行分割加-|||-__-|||-工,朋
在0°C条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4°C时,称为冷却肉。A. 正确B. 错误
冷却是将乳温降至0-4°C,常用的方法有( )A. 水池冷却B. 表面冷却器冷却C. 蛇管式冷热两用器D. 板式换热器
[填空题] 气化冷却是将（）软化水，送入冷却设备进行的冷却方式。
[填空题] 无公害分割肉的肉色指标为（）。
[单选题]供内、外销分割肉的规格中颈背肌肉又称（）。A .一号肉B .二号肉C .三号肉D .四号肉
[单选题]冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。A . 4B . -5C . 2D . -4
[填空题] 冷却温度是下降气流立火道温度在（）时间内的下降值。