A.冷却肉
B.冷冻肉
C.鲜肉
[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉
[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉
[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉
[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉
[单选题]当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉
[单选题]当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。A .鲜肉B .冻肉C .冷却肉D .冷冻肉
在0°C条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4°C时,称为冷却肉。A. 正确B. 错误
尸僵完全的肉在冰点以上温度条件下放置一定时间,会迎来“成熟”,其特点有A. 僵直解除B. 肉质变软,嫩度提升C. 保水性(系水力)提升D. 风味改善
[单选题]加速试验要求在()条件下放置6个月A . 40℃±2℃，RH20%±5%B . 40℃±2℃，RH75%±5%C . 60℃±2℃，RH20%±5%D . 60℃±2℃，RH75%±5%
[单选题,A型题] 加速试验要求什么条件下放置6个月（）A . 40℃±2℃，RH20%±5%B . 40℃±2℃，RH75%±5%C . 60℃±2℃，RH20%±5%D . 60℃±2℃，RH75%±5%E . 50℃±2℃，RH60%±5%