急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。

[主观题]急宰的畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色。( )此题为判断题(对，错)。

[名词解释] 影响畜禽放血的因素有哪些？放血不良对制品会产生何种影响？

[单选题]刚宰后的畜肉呈（）。A.碱性B.弱碱性C.酸性D.弱酸性

[单选题]刚宰后的畜肉呈（）。A.碱性B.弱碱性C.酸性D.弱酸性

[问答题] 畜禽肉类的风味物质？

[多选题] 病死畜禽肉的特征有（）、（）。A . 杀口不外翻，切面平整B . 严重放血不良C . 脂肪洁白

[问答题]简述畜禽肉的营养特点。

[试题]简述畜禽肉的营养特点。

[单选题]在畜禽屠宰前，饲喂（）可大幅度降低放血不良的发生率。A .食物B .自来水C .0.5%食盐水D .0.1%MggSO4

[问答题] 病死畜禽肉有什么特征？