米粉（）

[单选题]米粉A.乳白蛋白、SIgA含量多B.含酪蛋白多，糖少C.叶酸与维生素B12含量少D.以糖类为主，蛋白质偏低E.成分接近人乳，人工喂养儿应首选

[单选题]米粉A.缓冲力小，对胃酸中和作用弱B.含酪蛋白多C.叶酸、维生素B12含量少D.以糖为主，蛋白质偏低E.含抗感染成分多

[单选题]米粉（）A.缓冲力小，对胃酸中和作用弱B.含酪蛋白多、钙多C.叶酸与维生素B12含量少D.以碳水化合物为主，蛋白质偏低E.含水量多

[单选题]米粉（）A.缓冲力小，对胃酸中和作用弱B.含酪蛋白多、钙多C.叶酸与维生素B12含量少D.以碳水化合物为主，蛋白质偏低E.含水量多

[名词解释] 黍米粉（broomcornmilletflour）

[多选题] 调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。A . 干磨粉B . 水磨粉C . 糯米粉D . 大米粉E . 湿磨粉

[填空题] 米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

[判断题] 米粉可以发酵使用。A . 正确B . 错误

[问答题] 鉴别米粉的质量

[名词解释] 玉米粉（cornflour）