（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

[填空题] （）含有较多的蛋白质，常作为副食。

[多选题] 含有较多蛋白质的食物有（）A . 豆腐及豆类制品B . 茄子C . 牛奶D . 核桃E . 鸡蛋

[问答题] 早餐品种除粮食外，还应有蛋白质含量高的食物；既要有主食也要有副食；既要有干的，也要有稀的。请每项各说出两种以上的食物。

[主观题]母乳在哺乳过程中会发生变化，前奶脂肪含量较高，后奶含有较多蛋白质和乳糖。( )

[填空题] 大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.

[填空题] 豆类含有较多的（），常用作副食。

[判断题] 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。A . 正确B . 错误

[填空题] 一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

[单选题,A型题] 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）A . 蛋白质B . 必需氨基酸C . 赖氨酸D . 苏氨酸E . 蛋氨酸

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A . 蛋白质B . 必需氨基酸C . 赖氨酸D . 苏氨酸E . 蛋氨酸