分切

[填空题] 运动分切依赖于（）选择和分切的（）。

[名词解释] 临界分切应力

[单选题]法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。A . 餐盘中B . 餐台上C . 分割切菜板上D . 餐碗中

[填空题] 分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。

[单选题]服务员分切奶酪时，应把奶酪分切成（）。A . 正方形B . 三角形C . 菱形D . 圆形

简述临界分切应力的概念。简述临界分切应力的概念。

[单选题]三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。A .左向右B .右向左C .前向后D .后向前

[问答题] 焦油生产中为何要切取混合分？

[单选题]现场分切牛扒时，应由（）服务员操作。A . 1名B . 2名C . 3名D . 4名

[填空题] 卡子在分切电缆纸过程中起着（）作用。