现场分切牛扒时，应由（）服务员操作。

[单选题]西餐客人点了牛扒，服务员应建议客人饮（）。A .白葡萄酒B .红葡萄酒C .白兰地D .威士忌

[单选题]服务员分切奶酪时，应把奶酪分切成（）。A . 正方形B . 三角形C . 菱形D . 圆形

[填空题] 分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。

[单选题]宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。A . 在宾主讲话时将酒水斟齐B . 在宾主讲话前将酒水斟齐C . 在宾主讲话后再斟酒D . 以上均可

[单选题]分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。A . 左手；右手B . 右手；左手C . 一手；另一手D . 右手在前；左手在后

[多选题] 餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。A . 餐勺B . 餐叉C . 筷子D . 长把汤勺

[单选题]前台服务员在提供前台租借物品”，服务员操作不规范的是哪项（）？A . 前台员工须按租借物品服务流程进行对客服务B . 员工在每次借物归还后需及时进行整理如：将吹风机的线缠好；将电熨斗中的水排出C . 租借物品需要定期清洁和保养，如：吹风机、熨斗定期清洁；自行车定期保养等D . 当员工发现借物损坏时，须及时清理，不用上报经理（及时上报）

[单选题]当服务员与客人交谈时，（），客人会觉得服务员很无礼。A .双手放在背后B .双手自然下垂于体侧C .双手交叉于腹前D .双手交叉于胸前

[单选题]服务员切配三文鱼的要求是（）。A . 每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片B . 每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片C . 每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片D . 每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片

[单选题]当客人讲话时，服务员（）。A . 要注意倾听B . 可以左顾右盼C . 可以看手表D . 可以随便打断