当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）

[判断题] 西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。A . 正确B . 错误

[单选题]客人零点用餐时，应在几分钟之内向客人提供头盘菜。（）A .五分钟B .十分钟C .十五分钟D .二十分钟

[单选题]西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。A .平行摆放在餐盘上B .交差摆放C .摆放与餐盘两边

[单选题]西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先（），再上头盆。A . 上香巾B . 上茶水C . 上咖啡D . 斟酒

[单选题]盆、盘、碗类物品应A．倒放B．竖放C．平放D．斜放E．侧放

[问答题] 采（盘）区结束后回撤设备时，有哪些规定？

[单选题]中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。A . 水果B . 主菜C . 热菜D . 汤

[单选题]法式服务撤盘正确的是（）。A . 从客人右侧用右手撤盘B . 从客人左侧用右手撤盘C . 从客人右侧用左手撤盘D . 从客人左侧用左手撤盘

[判断题] 西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。A . 正确B . 错误

[判断题] 西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）A . 正确B . 错误