酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

[单选题]葡萄糖异构酶属于（）。A .转移酶B .水解酶C .裂解酶D .异构酶

[填空题] 生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

[填空题] 淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。

[单选题]葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。A . 乳糖B . 蔗糖C . 高果糖浆D . 木糖醇

[单选题]下列酶中，属于变构酶的是A．磷酸丙糖异构酶B．磷酸葡萄糖异构酶C．苹果酸脱氢酶D．L-谷氨酸脱氢酶E．醛缩酶

[单选题]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（）（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A . 1，2，3B . 1，3C . 2，4D . 4E . 1，2，3，4

[主观题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（ ）

[单选题]人体内的淀粉酶是A．α淀粉酶B．β淀粉酶C．γ淀粉酶D．A和BE．B和C

[单选题]α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。A .内切酶，外切酶B .外切酶，内切酶C .内切酶，内切酶D .外切酶，外切酶

[单选题]人血清中的淀粉酶是 ( )A．β-淀粉酶B．γ-淀粉酶C．α-淀粉酶D．A和CE．B和C