酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。

[填空题] 消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。

[填空题] 消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。

发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。A. 开菲尔B. 奶皮子C. 乳扇D. 乳石

[单选题]UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（），酸奶为（）。A . 130°、115°B . 137°、121°C . 142°、110°D . 121°、117°

[单选题]生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A . 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B . 发酵温度4℃，发酵时间7～10天C . 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D . 发酵温度63℃，发酵时间30min

[单选题]库存血保存的适宜温度和时间为（ ）A．O℃，1周B．2℃，1～2周C．4℃，2～3周D．6℃，3～4周E．8℃，4～5周

[单选题]保存库血适宜的温度和日期为()A .0℃，5～6周B .2℃，1～2周C .4℃，2～3周D .6℃，1周E .8℃，1～2周

[单选题]保存库血适宜的温度和日期为（）A.2℃，2～3周B.2℃，4～8周C.4℃，2～3周D.4℃，4～8周E.35℃，4～8周

[单选题]保存库血适宜的温度和日期为（）A.2℃，2～3周B.2℃，4～8周C.4℃，2～3周D.4℃，4～8周E.35℃，4～8周

[问答题] 酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的？