若样品中脂肪含量超过10%，需用（）提取3次。

[多选题] 下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有（）。A .鱼类B .肉类C .豆粉D .蛋类

若样品中脂肪含量较高，测定蛋白质前需进行（）A. 直接消化B. 脱脂处理C. 稀释样品D. 高温灰化

索氏提取法测定脂肪时，若样品未完全干燥会导致结果（）A. 偏高B. 偏低C. 无影响D. 不确定

[单选题]酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量A．无水乙醇B．丙酮C．氯仿D．无水乙醚E．三氯甲烷

【单选题】粗脂肪提取需用以下哪种试剂A. 乙醇B. 硫酸C. 甲醇D. 乙醚

[单选题]酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量A.无水乙醇B.丙酮C.氯仿D.无水乙醚E.

酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量A. 无水乙醇B. 丙酮C. 氯仿D. 无水乙醚E.

[单选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取A．样品研磨和干燥不充分B．脂肪含量过高C．矿物质含量高D．含水量过高E．样品颗粒过大

索氏提取法测定食品脂肪含量,部分脂溶性色素也会被提取出来,造成粗脂肪含量偏高。A. 正确B. 错误

[单选题]用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）A . 含有一定量水分B . 尽量少含有蛋白质C . 颗粒较大以防被氧化D . 经低温脱水干燥