蛋白质织构化

[单选题]蛋白质织构化的方法不包括（）A . 纤维的形成B . 结构重整C . 热凝结和形成薄膜D . 热塑性挤压

[单选题]在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是蛋白质的（）。A . 一级结构发生变化B . 构型发生变化C . 构象发生变化D . 氨基酸顺序发生变化

下列关于蛋白质高级结构的描述错误的是:结构模体是蛋白质分子中具有特定空间构A. 象和特定功能的结构成分结构域是三级结构层次上具有独立结构与B. 功能的区域超二级

大米蛋白质B . 母乳蛋白质C . 大豆蛋白质D . 鸡蛋蛋白质E . 酪蛋白[单选，A2型题，A1/A2型题] 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参

[判断题] 食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。A . 正确B . 错误

[主观题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]乳类蛋白质属于蛋白质（）A .完全性B .半完全性C .不完全性D .劣质

[单选题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质

[单选题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质

[单选题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质