[名词解释]

蛋白质织构化

参考答案与解析：

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蛋白质织构化的方法不包括（）

[单选题]蛋白质织构化的方法不包括（）A . 纤维的形成B . 结构重整C . 热凝结和形成薄膜D . 热塑性挤压

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    • 在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是蛋白质的（）。

    [单选题]在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是蛋白质的（）。A . 一级结构发生变化B . 构型发生变化C . 构象发生变化D . 氨基酸顺序发生变化

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    • 食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

    [判断题] 食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。A . 正确B . 错误

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    • 蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。( )

    [主观题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）此题为判断题(对，错)。

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    • 乳类蛋白质属于蛋白质（）

    [单选题]乳类蛋白质属于蛋白质（）A .完全性B .半完全性C .不完全性D .劣质

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    • 肉类蛋白质属于（）蛋白质。

    [单选题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质

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    • 肉类蛋白质属于（）蛋白质。

    [单选题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质

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    • 肉类蛋白质属于（）蛋白质。

    [单选题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质

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    • 肉类蛋白质属于（）蛋白质。

    [单选题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质

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    • 肉类蛋白质属于（）蛋白质。

    [单选题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质

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