下列是市场销售的五种畜产食品，其生产过程中要添加发酵剂的是（）

[填空题] 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。

[单选题]复配型食品添加剂在生产过程中要求（　　）。A.不应发生物理变化B.不应加入辅料C.必须产生新的物质D.不发生化学反应E.以上都不对

[单选题]复配型食品添加剂在生产过程中要求（　　）。A.不应发生物理变化B.不应加入辅料C.必须产生新的物质D.不发生化学反应E.以上都不对

[单选题]复配型食品添加剂在生产过程中要求（　　）。A.不应发生物理变化B.不应加入辅料C.必须产生新的物质D.不发生化学反应E.以上都不对

[单选题]下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）A .亚硝酸钠 B .硝酸钠 C .山梨酸钾 D .苯甲酸钠

[问答题] AA生产过程中只能使用哪类肥料、药品及食品添加剂？

[填空题] 酿酒中的发酵剂是（）

[单选题]酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A .嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B .嗜热链球菌和酸乳杆菌C .双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D .酸乳杆菌和双歧杆菌

[多选题] 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母

[多选题] 食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）A .保持或提高食品本身的营养价值；B .作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；C .提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；D .便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。