酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的

酸乳生产常用发酵剂为 和酸乳生产常用发酵剂为 和

[填空题] 现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。

酸乳生产中，产酸能力强的发酵剂在发酵过程中很容易导致产酸过度和后酸化过强，所以生产中一般选择产酸能力中等或较弱的发酵剂。A. 正确B. 错误

生产酸乳中常用的发酵剂有保加利亚乳杆菌和()A. 细菌B. 酵母C. 金黄色葡萄球菌D. 嗜热链球菌

按发酵剂制备的阶段,常将酸乳制品的发酵剂分为哪三类A. 工作发酵B. 母发酵剂C. 纯培养物D. 常规发酵

发酵剂是指生产酸乳制品及乳酸菌制剂时所用的什么?A. 酶制剂B. 特定微生物培养物C. 防腐剂混合物D. 化学添加剂

[问答题] 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？

[问答题] 简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

[多选题] 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母

[填空题] 在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。