乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。

[名词解释] 发酵剂

白酒生产过程中用到的发酵剂有()。A. 大曲B. 小曲C. 麸曲D. 酶制剂和酵母

按发酵剂制备的阶段,常将酸乳制品的发酵剂分为哪三类A. 工作发酵B. 母发酵剂C. 纯培养物D. 常规发酵

[问答题] 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？

[多选题] 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母

[填空题] 酿酒中的发酵剂是（）

酸乳生产常用发酵剂为 和酸乳生产常用发酵剂为 和

[问答题] 什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？

[单选题]酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A .嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B .嗜热链球菌和酸乳杆菌C .双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D .酸乳杆菌和双歧杆菌

[填空题] 根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。