[填空题] 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物
[填空题] 预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。
巴氏杀菌乳的营养价值高于超高温瞬时杀菌乳。A. 正确B. 错误
[判断题] 是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）A . 正确B . 错误
【判断题】ESL乳本质上是巴氏杀菌奶,采用比巴氏杀菌更高的杀菌温度【判断题】ESL乳本质上是巴氏杀菌奶,采用比巴氏杀菌更高的杀菌温度
【判断题】巴氏杀菌乳可以常温保藏。()A. 对B. 错
[单选题]采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为（）A . 低温杀菌（LTLT）B . 高温短时间（HTST）C . 超高温杀菌（UHT）D . 干热灭菌
85常压杀菌（巴氏杀菌）W4. 6>0. 85常压杀菌（巴氏杀菌）>4.6WO. 85常压杀菌（巴氏杀菌）>4.6>0. 85高压杀菌微生物的耐热参数⏺1、热力
[问答题] 简答巴氏杀菌乳的营养价值？
GB （）-2010规定，巴氏杀菌乳是指仅以（）(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。GB （）-2010规定，巴氏杀菌乳是指仅以（）(羊)乳为原料，