根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）。

酱卤肉制品调味过程中，酱制品所用的调味料和香辛料数量偏低，故产品颜色较淡；卤制品则调味料和香辛料数量偏高，故酱香味浓，调料味重。A. 正确B. 错误

[单选题]调制酱香味的主要调味料是（）。A . 酱油B . 甜酱C . 豆豉D . 食糖

[问答题] 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？

[单选题]蒸发干贝不能加入的调味料是（）。A . 葱B . 姜C . 料酒D . 酱油

[名词解释] 酱卤制品

[填空题] 调味和（）是酱卤制品中最重要的两个程序。

[名词解释] 调味料

[判断题] 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。A . 正确B . 错误

为了更好地呈现鲜味,需加入的调味料是()。A. 醋B. 小苏打C. 柠檬汁D. 食盐

[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒