调味和（）是酱卤制品中最重要的两个程序。

[填空题] （）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。

[问答题] 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？

[名词解释] 酱卤制品

[填空题] 酱卤制品的加工方法有两个主要过程，一是（），二是（）。

[填空题] 根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）。

酱卤肉制品调味过程中，酱制品所用的调味料和香辛料数量偏低，故产品颜色较淡；卤制品则调味料和香辛料数量偏高，故酱香味浓，调料味重。A. 正确B. 错误

[填空题] 酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。

[问答题] 酱卤制品的定义、种类及特点。

[单选题]酱卤制品加工中的关键工序为（）。A .腌制和烤制B .挂糖和油炸C .造型和油炸D .调味和煮制

[单选题]信息科学中最重要的两个概念是（）.A . 软件和系统B . 数据和信息C . 系统和信息D . 系统和数据