简述对乳制品设备消毒的方法

[填空题] 乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种：（），（）和次氯酸盐消毒法。

[问答题] 简述乳制品在焙烤制品中的作用。

[判断题] 乳与乳制品可以选择用紫外线消毒。A . 正确B . 错误

下列乳制品中属于冷冻乳制品的是( )A. 雪糕B. 花生奶C. 豆奶D. 冰淇淋E. 调配酸牛奶

乳制品生产企业应当对出厂的乳制品()检验,并保存检验报告,留取样品。A. 半年B. 每月C. 每年D. 逐批

乳制品生产企业应当对出厂的乳制品()检验,并保存检验报告,留取样品。A. 半年B. 每月C. 每年D. 逐批

[名词解释] 发酵乳制品

[多选题] 乳制品包括（）A .液体乳B .乳粉C .氮酸饮料

[问答题] 简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

测定乳与乳制品中脂肪含量的方法有(）A. 氯仿-甲醇法B. 罗兹-哥特里法C. 巴布科克氏法D. 盖勃氏法