[名词解释]

发酵乳制品

参考答案与解析：

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下列乳制品（　　）属于发酵乳。

[多选题]下列乳制品（　　）属于发酵乳。A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪

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    • 下列乳制品（）属于发酵乳。

    [多选题]下列乳制品（）属于发酵乳。A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪

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    • 下列乳制品（）属于发酵乳。

    [多选题]下列乳制品（）属于发酵乳。A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪

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    [填空题] 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料

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    [单选题]广泛存在于发酵性乳制品中的厌氧菌为A．放线菌B．双歧杆菌C．丙酸杆菌D．优杆菌E．乳酸杆菌

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    [单选题]广泛存在于发酵性乳制品中的厌氧菌为A.放线菌B.双歧杆菌C.丙酸杆菌D.优杆菌E.乳酸杆菌

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    [单选题]广泛存在于发酵性乳制品中的厌氧菌为A．放线菌B．双歧杆菌C．丙酸杆菌D．优杆菌E．乳酸杆菌

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    [填空题] 发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

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    [单选题]用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）A . 农药残留检验B . 酸度检验C . 细菌数检验D . 抗生物质残留检验

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    [问答题] 简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

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