肉的自溶

肉发生自溶和腐败的共同产物是()。A. 酚B. 吲哚C. 硫化氢D. 尸胺

肉发生自溶和腐败的共同产物是()。A. 尸胺B. 酚C. 硫化氢D. 吲哚

肉发生自溶和腐败的共同产物是()。A. 吲哚B. 酚C. 尸胺D. 硫化氢

[单选题]畜肉的最佳食用期为( )阶段。A．尸僵B．成熟C．自溶D．腐败

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。A.颜色变红B.呈黄绿色C.弹性消失D.弹性增强

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。A.颜色变红B.呈黄绿色C.弹性消失D.弹性增强

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。A．颜色变红B．呈黄绿色C．弹性消失D．弹性增强

[名词解释] 自溶

[单选题]肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，并释放出不良气味A .蛋白质的分解B .脂肪的分解C .碳水化合物D .氮源

[名词解释] 自溶（autolysis）