里脊

[单选题]牛里脊又称（）。A . 米龙B . 西冷C . 上脑D . 牛柳

[单选题]鸡里脊俗称为（）。A . 鸡脯肉B . 鸡扁担C . 鸡牙子D . 鸡腿肉

[单选题]里脊肉的英语是（）。A . flankB . filletC . rumpD . sirloin

[单选题]猪里脊又称梅条肉，常用作（）。A .馅料B .滑炒C .黄焖D .白扒

[单选题]猪里脊肉位于( )，呈长条形。A．脊柱下B．胸骨上C．腰椎处D．尾椎处

[单选题]制作滑炒里脊丝一般要（）。A . 上蛋白浆B . 上水粉浆C . 上全蛋浆D . 挂蛋白糊

[单选题]猪里脊肉位于（），呈长条形。A .脊柱下B .胸骨上C .腰椎处D .尾椎处

[判断题] 干炸里脊的调味是加热后调味。A . 正确B . 错误

[多选题]牛肌肉组织里脊部位的别称叫做（）。A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉

[多选题]牛肌肉组织里脊部位的别称叫做（）。A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉