小曲、大曲

[填空题] 琵琶曲有大曲、小曲之分。小曲通常为（）板，大曲则是多段曲调的联套。

[单选题]白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A . 米曲B . 麸曲C . 麦曲D . 红曲

[问答题] 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

馥郁香型白酒的发酵剂既有大曲也有小曲。()A. 正确B. 错误

[填空题] 根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。

[名词解释] 小曲

[名词解释] 大曲

[主观题]特性小曲

[名词解释] 小曲酒

麸曲醋优点是工艺简便,发酵周期短,原料出醋率高,成本低。不足之处是食醋风味比大曲醋和小曲醋稍差。A. 正确B. 错误