（）是啤酒发酵过程中产生的主要醛类。

[填空题] 发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。

[单选题]啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）A .果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B .葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C .葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D .麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖

[问答题] 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？

[填空题] 啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。

[单选题]啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。A . 发芽B . 浸麦C . 焙焦D . 烘干

[填空题] 发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。

[填空题] 发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的标志。

[判断题] 食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。A . 正确B . 错误

[单选题]在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。A .甘油B .羰基化合物C .有机酸D .乙醇和CO2

[填空题] 在啤酒发酵过程中，代谢的主产物是（）和（）。