上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。

[判断题] 烧麦的上馅方法是包馅法。A . 正确B . 错误

[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A . 正确B . 错误

[多选题]上馅也称为（）。A.包馅B.挤馅C.塌馅D.打馅

[多选题]上馅也称为（）。A.包馅B.挤馅C.塌馅D.打馅

[多选题]上馅也称为（）。A.包馅B.挤馅C.塌馅D.打馅

[单选题]在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A．三鲜馅B．清素馅C．荤素馅D．花素馅

[单选题]调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）。A.黏稠、易出汤B.黏稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

[单选题]调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）。A.黏稠、易出汤B.黏稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

[多选题]成品不封口、露一部分馅的上馅方法是（）。A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法

[多选题]成品不封口、露一部分馅的上馅方法是（）。A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法