面点主坯的主要原料要有一定的（）便于擀薄制皮或成型，有饱腹作用，且无碍身体健康。

面点主坯的主要原料必须具备三个条件,第一有一定的韧性,便于包捏且不破裂;第二,有一定的延伸性和可塑性,便于擀薄制皮或成形;第三有饱腹作用且无害人体健康。A. 正

[单选题]中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。A .调味原料和色素香精B .动物原料和植物原料C .辅助原料以及添加剂D .辅助原料和调味原料

[试题]西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。A．面粉、油脂、水果和乳品B．面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C．面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D．面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

[单选题]西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。A .面粉、油脂、水果和乳品B .面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C .面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D .面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

西式面点是以()为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。A. 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品B. 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋C. 面粉、糖、油脂

35．西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。A. 面粉、油脂、水果和乳品B. 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C. 面粉、糖、油脂

[单选题]擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。A．四次B．三次C．一次D．二次

[单选题]面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。A . 肉类B . 鱼类C . 鲜奶D . 粮食

[单选题]西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。A．奶油、色素B．面粉、糖C．水、鸭蛋D．水果、巧克力

[判断题] 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。A . 正确B . 错误