干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。

[单选题]菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。A . 左部B . 右部C . 上部D . 下部

[单选题]贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。A . 泥沙B . 杂质C . 粘液D . 油质

[单选题]干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。A . 切配B . 烹调C . 食用D . 以上都是

在根菜类蔬菜初加工过程中，（ ）的方法可以有效去除表面的农药残留和杂质。A. 用大量清水浸泡后冲洗B. 用盐水浸泡后冲洗C. 用消毒水浸泡后冲洗D. 用热水烫洗

[问答题] 什么是纤维原料的初加工？各有什么类型的初加工？

烹饪原料的初加工能够( )。A. 有助于营养素保护B. 增加营养素的吸收C. 消除不利于营养的因素D. 增加营养素E. 增加美感

饲料加工过程中，用于去除原料中磁性杂质的设备是A. 振动筛B. 比重去石机C. 磁选器D. 粉碎机

[单选题]鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。A . 腥线B . 鱼骨C . 鱼肉D . 鱼鳞

[单选题]禽类原料初加工要求不包括（）。A . 提高利用率B . 改变原料形状C . 剔除不良部位D . 将血污冲洗干净

[填空题] 铁贫矿粉精选的目的是为了提高（），去除杂质，满足炼铁要求。