什么是纤维原料的初加工？各有什么类型的初加工？

烹饪原料的初加工能够( )。A. 有助于营养素保护B. 增加营养素的吸收C. 消除不利于营养的因素D. 增加营养素E. 增加美感

[问答题] 什么是原毛，羊毛初加工的任务是什么？

[单选题]禽类原料初加工要求不包括（）。A . 提高利用率B . 改变原料形状C . 剔除不良部位D . 将血污冲洗干净

[名词解释] 初加工

干货原料初加工时，使用的刀具应该（ ）A. 随意放置B. 保持锋利且干净C. 钝一点比较安全D. 不用时放在水中

[单选题]下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。A . 先切后洗B . 先腌后洗C . 先切后焯D . 以上都是

[判断题] 净料是指经过初加工处理的原料。A . 正确B . 错误

鲜活原料初加工时，减少成本的方法是（ ）A. 随意丢弃可用部分B. 不考虑出成率C. 合理利用下脚料D. 多使用高价调料

[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜

[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜