干货原料初加工时，使用的刀具应该（ ）

鲜活原料初加工时，减少成本的方法是（ ）A. 随意丢弃可用部分B. 不考虑出成率C. 合理利用下脚料D. 多使用高价调料

[单选题]保持原料的营养成份，初加工时应做到（）A . 注意节约B . 合理用料C . 先洗后切D . 先切后洗

[填空题] 保持原料的营养成分，初加工时应做到（）。

[单选题]家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。A . 头B . 爪子C . 嗉囊D . 肠子

[单选题]蔬菜初加工时,应()A．尽量切小块B．先切好不管是什么时候烹调C．切后再洗D．尽量临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

蔬菜初加工时，应（ ）A. 尽量切小块B. 先切好，不管什么时候烹调C. 切后再洗D. 尽量在临烹调前切