葱烧海参的勾芡方法是（）。

[单选题]“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。A .辣椒水B .花椒水C .辣椒粉D .花椒粉

[判断题] 葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。A . 正确B . 错误

[单选题]炒虾仁的勾芡方法是（）。A . 淋入法B . 推搅法C . 烹入法D . 翻拌法

[填空题] 菜肴勾芡的方法包括（）、（）、（）

[单选题]下列不属于勾芡的方法是（）。A . 翻拌法B . 倒入法C . 淋推法D . 泼浇法

[问答题] 海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？

[多选题]适宜涨发加工干品海参的方法是（）。A.冷水浸泡B.热水焖泡C.温油浸泡D.热水焖煮E.热油炸制

[多选题]适宜涨发加工干品海参的方法是（）。A.冷水浸泡B.热水焖泡C.温油浸泡D.热水焖煮E.热油炸制

[单选题]将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。A . 少煮多泡B . 多煮多泡C . 多煮少泡D . 少煮少泡

[单选题]下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。A . 扒三白B . 烧海参C . 烧茄子D . 松鼠鱼