烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。

[单选题]烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。A.150℃B.180℃C.270℃D.250℃

[单选题]烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。A.150℃B.180℃C.270℃D.250℃

[单选题]烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用（）炉温。A . 170℃以下B . 190℃左右C . 240℃左右D . 260℃以上

[单选题]烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。A．170℃以下B．190℃左右C．240℃左右D．260℃以上

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。A .开酥时生粉用得太多B .水油面与干油酥比例不适当C .水油面与干油酥软硬不一致D .剂子风干发生结皮现象

[单选题]制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。A .160℃～180℃B .180℃～200℃C .200℃～180℃D .220℃～240℃

[填空题] 大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的开酥方法。

[填空题] 大型宴会批量生产层酥类点心时，应选用（）的开酥法。

[填空题] 烤制时炉温保持在（）左右

[试题]下列点心不属于混酥类的是( )。A．巧克力排B．蛋塔C．苹果酥条D．苹果排