主发酵结束后的发酵液称（）。

[填空题] 主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。

[单选题]主发酵期间发酵液的pH会（）。A . 上升B . 下降C . 先上升后下降D . 无变化

[单选题]主发酵期间发酵液的pH值会（）A . 升高B . 降低C . 不变

[问答题] 主要发酵结束后沉淀与发酵罐的酵母？

[单选题]直接发酵法也称()发酵法。A．三次B．二次C．一次D．快速

[单选题]主酵期间发酵液的pH值会（）。A .不变B .上升C .下降D .上下变化

[填空题] 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

[填空题] 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

[单选题]主发酵温度比较低，发酵进程缓慢（）A .代谢副产物多B .代谢主产物多C .代谢主产物少D .代谢副产物少

[单选题]采用下面发酵，主发酵完毕后，大部分酵母沉降在容器（）A .上部B .底部C .中部D .周围