[填空题] 主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。

[填空题] 主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。

[单选题]CO2洗涤发酵液是为了降低啤酒中（）。A . 乙醛含量B . 总酸含量C . PH值

[填空题] 啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。

[填空题] 主发酵结束后的发酵液称（）。

[判断题] 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。A . 正确B . 错误

[单选题]在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物质，主要利用的洗涤物质是（）A .水B .清洁剂C .二氧化碳D .消毒液

[判断题] 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。A . 正确B . 错误

[填空题] 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

啤酒主发酵后需将沉淀于发酵罐底部的酵母全部回收A. 正确B. 错误

[填空题] 上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。