麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会吸潮。

[判断题] 麦根具有较强的吸湿性，要想贮藏必须马上除掉麦根，但如果麦芽立即投入生产就没有必要除掉。A . 正确B . 错误

[主观题]麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。A . 正确B . 错误

[问答题] 绿麦芽干燥的目的？

[填空题] 麦芽干燥至水分（）％时，停止加热，出炉后必须及时除根，因为麦根带有不良苦味而且吸湿性强。

[问答题] 简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

[填空题] 麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

[问答题] 绿麦芽干燥的目的是什么？

[问答题] 请写出麦芽干燥的全部过程。

[填空题] 绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。