简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

[判断题] 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。A . 正确B . 错误

[单选题]淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）A .低B .高C .一样D . D.不一定

[主观题]大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述麦芽的制备工艺。

[单选题]深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。A . 70～75B . 75～80C . 80～85D . 95～105

[单选题]传统生产方法深色麦芽的发芽时间一般控制在（）A . 3-4天B . 5-6天C . 8-9天D . 11-12天

[单选题]深色麦芽的根芽长度是麦粒的（）A . 0.5倍B . 1-1.5倍C . 1.5-2倍D . 2-2.5倍

[单选题]为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。A . 颗粒状B . 结晶状C . 粉状D . 纤维状

[问答题] 简述绿麦芽干燥的主要目的？