深色麦芽的根芽长度是麦粒的（）

[主观题]大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。A . 正确B . 错误

[单选题]浅色根芽的长度为麦粒的（）A .0.5倍B .1-1.5倍C .1.5-2倍D . D.2-2.5倍

[单选题]发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）A . 1/2B . 1/3C . 3/4D . 2/3

[单选题]淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）A .低B .高C .一样D . D.不一定

[判断题] 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。A . 正确B . 错误

[单选题]浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0．75～1的比例通常为（）左右。A . 25%B . 50%C . 75％D . 100％

[问答题] 简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

[单选题]深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。A . 70～75B . 75～80C . 80～85D . 95～105

[单选题]传统生产方法深色麦芽的发芽时间一般控制在（）A . 3-4天B . 5-6天C . 8-9天D . 11-12天