大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

[主观题]大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。此题为判断题(对，错)。

[单选题]深色麦芽的根芽长度是麦粒的（）A . 0.5倍B . 1-1.5倍C . 1.5-2倍D . 2-2.5倍

[单选题]发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）A . 1/2B . 1/3C . 3/4D . 2/3

[单选题]浅色根芽的长度为麦粒的（）A .0.5倍B .1-1.5倍C .1.5-2倍D . D.2-2.5倍

[判断题] 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。A . 正确B . 错误

[单选题]浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0．75～1的比例通常为（）左右。A . 25%B . 50%C . 75％D . 100％

[问答题] 简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

[单选题]发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）A .白麦芽B .绿麦芽C .黄麦芽D .红麦芽

[单选题]淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）A .低B .高C .一样D . D.不一定

[主观题]生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至()%以下。