蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

蔬菜应先切后洗才能保证营养素不受流失。A. 对B. 错

[单选题]下列何者营养素在加工过程中容易流失（）A . 蛋白质B . 醣类C . 矿物质D . 维生素

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.A．水溶性营养素B．脂溶性营养素C．营养素D．维生素

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错

为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。（）A. 对B. 错

[单选题]焯水容易流失的营养素是（）。A . 维生素A，维生素CB . 维生素B，维生素CC . 维生素A，维生素ED . 维生素A，维生素D

[多选题] 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A .旺火快炒B .快速翻炒C .做汤时水开后再放菜D .焯菜时水开后再放入