蔬菜应先切后洗才能保证营养素不受流失。

[单选题]蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A .蛋白质B .脂肪C .维生素D .糖类

为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。（）A. 对B. 错

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.A．水溶性营养素B．脂溶性营养素C．营养素D．维生素

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错

4.[判断题]为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。 ()A. 对B. 错

14.[判断题]为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。()A. 对B. 错

[主观题]为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）此题为判断题(对，错)。