在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。

[单选题]在正常操作条件下，醪液温度达到65摄氏度后，在30分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。A . 优秀B . 良好C . 一般D . 较差

[单选题]在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。A . 优B . 良好C . 一般D . 较差

[填空题] 糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。

[判断题] 按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在10分钟之内。A . 正确B . 错误

[填空题] 麦芽糖化醪浓度（）为宜。

[填空题] 麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。

[填空题] 通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

[填空题] V102/1.2的容积是（），在设计条件下，液体停留时间均为15分钟。

[单选题]对虾黄头病毒可用次氯酸钙在（　　）℃条件下15～30分钟将其灭活。A.50B.52C.54D.60

[填空题] 麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。