在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。

[单选题]在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。A .优秀B .良好C .一般D . D.较差

[单选题]在正常操作条件下，醪液温度达到65摄氏度后，在30分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。A . 优秀B . 良好C . 一般D . 较差

[填空题] 糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。

[填空题] 麦芽糖化醪浓度（）为宜。

[填空题] 麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。

[填空题] 通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

[单选题]完全竞争条件下，在达到行业长期均衡时，每个厂商（）A．只能获得正常利润B．能够获得超额利润C．可能会亏损D．以上三种情况都可能存在

[单选题]糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A . 30℃B . 40℃C . 70℃D . 100℃

[填空题] 麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

[判断题] 糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。A . 正确B . 错误