维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏，所以不宜用铜制烹饪炊具。

[多选题]（）作用会加速蔬菜失去维生素营养功效。A.高温加热B.碱性条件C.酸性条件D.酶的作用E.铁铜重金属离子

[多选题]（）作用会加速蔬菜失去维生素营养功效。A.高温加热B.碱性条件C.酸性条件D.酶的作用E.铁铜重金属离子

[填空题] 维生素E具有（）功能，可使细胞膜上（）免于氧化而被破坏。

[单选题]服用抗结核药物异烟肼时，某种维生素的降解会加速，这种维生素是A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．维生素B12E．维生素B5

[单选题]维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色？（　　）A.烯二醇基B.酚羟基C.内酯环D.伯醇基E.芳伯氨基

[单选题]维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色A.烯二醇基B.酚羟基C.内酯环D.伯醇基E.芳伯氨基

[单选题]维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色A.烯二醇基B.酚羟基C.内酯环D.伯醇基E.芳伯氨基

[单选题]维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色A.烯二醇基B.酚羟基C.内酯环D.伯醇基E.芳伯氨基

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A . 铝锅B . 铜锅C . 砂锅D . 陶瓷锅E . 电磁炉

[单选题]下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅E.电磁炉