果蔬渗糖速度取决于（）温度和糖液浓度。

[填空题] 果蔬渗糖速度取决于（）和（）。

[填空题] 果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。

[填空题] 果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关

[名词解释] 果蔬糖制

[填空题] 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。

[问答题] 果蔬糖制的机理是什么？

[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为（）。

[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

[单选题]等渗葡萄糖液的浓度是（ ）。A．10%B．5%C．1%

[单选题]等渗葡萄糖液的浓度是（）。A . 10%B . 5%C . 1%