自溶作用

[名词解释] 简述鱼自溶作用及其影响因素？

[名词解释] 自溶

[单选题]对自溶作用的叙述下列哪项是正确的（）A . 溶酶体分解胞内营养颗粒B . 对细胞自身结构的消化分解C . 对细菌颗粒的消化分解D . 使细胞本身被水解酶消化分解E . 以上都不是

[填空题] 动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）、自溶作用、腐败作用

[名词解释] 自溶（autolysis）

自溶作用不易引起所需蛋白质的变性,自溶后细胞悬浮液粘度增大,过滤速度下降。TA. 正确B. 错误

[单选题]溶原性转换能使宿主菌发生A．自溶作用B．溶血作用C．被噬菌体溶解D．噬菌体的释放E．毒力与抗原性变异

[名词解释] 肉的自溶

[名词解释] 鱼贝类的死后自溶

[单选题]组织自溶的直接因素是（）A . 缺氧B . 中毒C . 感染D . 免疫反应E . 内源性酶释放