（）过程是利用热能使固体物料中的水分汽化并扩散到空气中去的过程。

[单选题]利用热能除去湿物料中水分或其它溶剂的过程（ ）。

[单选题]利用热能除去湿物料中水分或其它溶剂的过程A．B．C．D．E．

[判断题] 干燥是利用热能蒸发固体水分的过程。A . 正确B . 错误

[单选题]干燥是依靠热能用（）的方法脱除物料中水分的过程A .蒸发B .对流C .辐射

[填空题] 物料在水煮过程中，物料的水溶性组分溶于（）中，并扩散到（）中去，如肉汤、鸡汤的鲜美（）和丰富的（）成分。

[单选题]干燥是利用热能除去固体物料中的（）或溶剂的单元操作。A .溶质B .水分C .杂质

[单选题]物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A .加速升温阶段B .减速升温阶段C .等速升温阶段D .以上都不是

干燥介质的温度,湿度不变,物料中去除掉的水分是( )A. 平衡水分B. 自由水分C. 化学结合水D. 物化结合水

利用固体吸湿剂的空气处理过程是( )过程。A. 等温减湿B. 等焓升温C. 冷却去湿D. 减焓减湿

[单选题]以热气体传递热能，使物料中的水分气化并被气流带走的干燥方法是（ ）。