（）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。

在对流干燥过程中，湿物料与热空气接触时，热空气将热能传至物料表面，再由表面传至物料内部，这是一个A. 传质过程B. 传热过程C. 既是传质过程又是传热过程D.

[单选题]热空气加热能形成制品（）的风味。A .滑爽细嫩B .滑嫩油润C .干脆焦香D .润湿松软

[判断题] 以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。A . 正确B . 错误

适用于湿颗粒干燥，热空气穿透物料层实现动态干燥（ ）A. 喷雾干燥B. 沸腾干燥（流化床干燥）C. 冷冻干燥

[填空题] 空气预热器是利用（）加热空气的热交换器

[问答题] 空预器是利用什么来加热空气的？

按照热能传递给湿物料的干燥方式的分类。答：1）对流干燥：干燥过程中必须有载热体存在。干燥介质通常为热空气，温度易于调节，但热能利用程度较差。2）传导干燥：载热体

[填空题] 集热器对流热损是由吸热板与透明盖板之间的空气通过（）换热面向环境散热的。

[单选题]在恒定干燥条件下用热空气干燥某湿物料，恒速干燥阶段中，物料表面的温度（）。A.近似等于空气的湿球温度B.近似等于空气的露点温度C.随干燥进行逐渐升高D

[单选题]在恒定干燥条件下用热空气干燥某湿物料，恒速干燥阶段中，物料表面的温度（）。A.近似等于空气的湿球温度B.近似等于空气的露点温度C.随干燥进行逐渐升高D