酸化是指乳制品的酸度提高，PH值达到（）。

[判断题] pH值越大，溶液的酸度越低；pH值越小，溶液的酸度越高。（）A . 正确B . 错误

[单选题]小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）A . 浓度95%的酒精和牛乳等量混合B . 浓度80%的酒精和牛乳等量混合C . 浓度68%的酒精和牛乳等量混合D . 浓度50%的酒精和牛乳等量混合

[填空题] 发芽过程中酸度的变化主要表现在酸度提高，虽然酸度明显增长，但麦汁溶液的PH值变化不大，这主要是由于（）的缓冲作用。

[单选题]酚酞酸度是用NaOH溶液滴定到pH值为（）的酸度。A .8.3B .9.3C .10.3D .11.3

[单选题]使用酸度计测定溶液的pH值，指针达到平衡时间较长，原因是（）。A . 电极断路；B . 电极引出线接触不良；C . 溶液各部分不均匀；D . 电极老化。

[判断题] pH值表示的是土壤潜性酸度。A . 正确B . 错误

[单选题]甲基橙酸度是用HCl溶液滴定到pH值为（）的酸度。A .3.3B .3.5C .3.7D .3.9

[单选题]乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。A .发酵乳B .羊乳C .牛乳D .乳酸菌

[名词解释] 发酵乳制品

[多选题] 乳制品包括（）A .液体乳B .乳粉C .氮酸饮料